Een beetje minder, maar wel veel beter

Geef varkens een goed leven! Wijs niet naar de boer, de supermarkt, de media of de politiek, maar bepaal zelf hoe varkens worden gehouden. Buitengewone varkens zijn jaarrond buiten in kleine familiegroepen in een natuurlijke omgeving. Zichtbaar voor iedereen.

Proef de excellente smaak van Gasconne en Bentheimer. Wij werken met langzaam groeiende varkensrassen.  De smaak en vleesstructuur zijn uitmuntend. Geen antibiotica, soja, vismeel en palmolie maar tarwe, rogge, gras en eigen ‘wroetsel’.

Jouw vleespakket of buitengewone belevenis vanaf € 35,-. Ophalen bij de boer, dichtbij huis of gratis thuisbezorgd. Ook leuk om cadeau te geven.

Boeren

Omdat we de varkens in kleine groepen willen houden dichtbij de consument, zichtbaar voor iedereen, vonden we locaties waar mensen met hart voor onze bedrijfsprincipes op onze varkens passen. Je kunt de varkens daar ‘op de bonnefooi’ gaan bekijken, maar om er zeker van te zijn dat je er terecht kunt, neem dan even contact op met de locatie. Bij de meeste boeren zijn ook uitleverpunten van ons vlees.

 

Crowdfarming

We blijven trouw aan het principe van crowdfunding. Het succes van 2500 crowdfunders heeft Buitengewone Varkens een vliegende start gegeven. Omdat het een agrarisch bedrijf betreft, noemen we het voortaan crowdfarming.

Door vooraf vleespakketten of te bezoeken evenementen te betalen, geef je ons financiële armslag om voer en andere dagelijkse kosten te betalen. Je naam en woonplaats worden – tenzij je geen toestemming geeft – vermeld op onze site. Zo laat je zien dat jij bijdraagt aan een eerlijke veehouderij. Crowdfarmers krijgen het recht om deel te nemen aan referenda over de koers van onze veehouderij. Wij waarderen de wijsheid van de crowd!

Klik hier voor onze top-crowdfarmers

Horeca

Buitengewone Varkens wordt ook gevonden door de Horeca. Met name in Amsterdam worden onze producten ruim gebruikt door koks die bewust bezig zijn met de afkomst van hun producten. Ze waarderen de pure smaak van ons vlees en het eerlijke verhaal achter onze manier van varkenshouden. Hieronder een selectie uit de locaties waar u terecht kunt voor heerlijk bereide producten van Buitengewone Varkens.

www.dezwijger.nl

www.restaurantstroop.nl

www.blijburg.nl

www.desoepboer.nl

www.studiobuik.nl

www.stadsschouwburgamsterdam.nl

www.dekrat.nl

www.lokaalspaanders.nl

blijburg10

Beleven

De vele activiteiten van Buitengewone Varkens zijn voor iedereen toegankelijk. Bij de open dagen en andere evenementen kun je gewoon langs gaan. Opgeven en betalen gaat hetzelfde als vlees bestellen.

Bij te weinig aanmeldingen behouden wij ons het recht voor om een evenement te annuleren. Vanzelfsprekend krijg je daarover bericht en wordt het betaalde bedrag terug gestort.

Uitsnijderijen

Onder begeleiding van één van onze slagers wordt een varken ‘uitgesneden’ tot technische delen. De slager vertelt over zijn vak en over de bijzonderheden van onze varkens ten opzichte van ‘gewone’ stalvarkens. Een aantal technische delen wordt verder bewerkt tot eindproducten.

Deelnemers aan de uitsnijderij helpen bijvoorbeeld bij het worst maken of het bereiden van traditionele producten als ‘kaantjes’. Per slager maken we groepen van 6 a 10 personen. Toepasselijke hapjes en drankjes en iets lekkers mee naar huis zijn inbegrepen. Elke najaar plannen we uitsnijderijen in Schijndel, Oene en soms Amsterdam.

Open dagen

Eigenlijk is het altijd open dag voor onze varkens, crowdfarmers en geïnteresseerden. Iedereen is welkom om te komen kijken en veel van onze varkenslocaties zijn gewoon vanaf de openbare weg te bewonderen. Leg contact met onze boeren als je eens wat meer wilt zien.

Wil je ze eens de hand schudden of het hemd van het lijf vragen dan is een bezoek van een open dag de uitgelezen mogelijkheid. We houden dan ook altijd praatjes, er is wat te zien en te eten en te drinken en ook de onderlinge contacten tussen gelijkgestemden zijn erg leuk. 2e Pinksterdag (10-16u) is de open dag bij Fam. Gloudemans. Hemelvaartsdag (13-16u) en de zaterdag daarna (10-16u) is de open dag bij Fam. Koppelman.

Buitengewoon diner

Op leuke locaties laten we koks of door ons geselecteerde culinaire vakidioten een 4 tot 6 gangendiner maken, waarbij vooral gebruik wordt gemaakt van onze buitengewone producten. De genoemde prijs is exclusief drankjes.

De samenstelling van het diner is een verrassing en voor alle deelnemers hetzelfde. Er komen diners in Vierakker en Eerde. Meer locaties volgen.

Bereiden

Onze crowdfunders sturen ons regelmatige lekkere recepten met varkensvlees. Hieronder vindt u een aantal recepten die makkelijk te bereiden zijn met onze vleespakketten.

    • 1 buitengewone varkensrack (ca 1 kilo)
    • 2 el. olijfolie
    • Snufje zout
    • 3 teentjes knoflook, fijngesneden
    • 1/5 kop verse basilicum
    • 1/5 kop gehakte verse tijm
    • 1/5 kop gehakte verse peterselie
    • 1/2 eetlepel peper uit de molen
    • 1/4 theelepel peper
    Varkensrack uit de oven

    Maak in het buitengewone rack inkepingen met een puntig mesje en top hier de knoflook in. Smeer hierna het rack in met olijfolie en bestrooi het met zout. Hierna maak je een kruidenkorst door middel van het basilicum, tijm, peterselie en peper tegen het rack aan te duwen. Verwarm de oven voor op 185 graden. Het rack heeft ongeveer 80 minuten nodig om een kern temperatuur te bereiken van ca. 65 graden. Lekker hierbij zijn gepofte aardappelen die tegelijk mee kunnen in de oven en een frisse salade.

    Tip: Dit gerecht kan ook heerlijk op de BBQ. Plaats de rack dan indirect op de barbecue en bescherm het bot door middel van aluminium folie. Verder kun je een lekbak onder neerleggen voor het vet.

    • 1 ui
    • 1 teentje knoflook
    • 2 speculaaskoekjes
    • peper
    • 50 g boter
    • 350 gram buitengewoon varkensgehakt
    • 1 el tomatenpuree
    • 2 el hacheekruiden
    • 1 scheut rode wijn of ½ groentebouillonblokje
    • 4 appels (voorkeur jonagold)
    • Geraspte kaas
    Gevulde gehaktappels voor 4 personen

    Verwarm de oven voor op 180 graden. Schil de appels, halveer ze en hol vervolgens de appels uit. Snipper vervolgens de ui en hak de knoflook fijn. Maak het buitengewone varkensgehakt met wat boter rul in de koekenpan en breng desgewenst op smaak met wat peper. Voeg hierbij knoflook en ui toe. Voeg bij dit mengsel een goede eetlepel tomatenpuree en hachee kruiden toe. Verkruimel 2 speculaaskoekjes en meng dit samen met een scheut wijn of een half groente bouillonblokje bij het gehakt. Wanneer het vocht wat is ingedampt, kunnen de appels worden gevuld. Zet ze vervolgens in een ovenschaal. Bestrooi de appels met geraspte kaas en bak ze gaar in ca. 20 minuten.

    Tip: snijd een klein plakje van de onderkant van de appel af zodat het beter blijft staan.

    Lekker met bijvoorbeeld aardappelpuree of een salade.

    • 1 kilo buitengewone buikspek
    • 0,5 l appelsap/cider of je favoriete bier
    • Bruine suiker
    • 2 el. olijfolie
    • 0,5 halve ui
    • 2 grote wortels
    • Halve bos Selderij
    • Zout peper en knoflook (of je favoriete kruidenmengsel)
    BBQ recept buikspek

    Snij alle groenten en leg dit in een braadslede. De groenten zorgen ervoor dat het buitengewone buikspek niet op de bodem van de braadslede komt en zorgen voor extra smaak. Maak met een scherp mesinkepingen van ongeveer 1 centimeter horizontaal en verticaal in het buikspek. Bestrooi het buikspek met peper zout en knoflook of je favoriete kruidenmengsel. Masseer met 2 el. olijfolie de kruiden goed in de inkepingen zodat het vlees de smaak optimaal opneemt. De olijfolie zorgt voor een krokant korstje. Strooi vervolgens 5 el. bruine suiker bovenop de groenten in de braadslee. Plaats hier bovenop het buikspek. Plaats het buikspek op de BBQ en stook de grill aan tot een temperatuur van 250 graden. Bak het buikspek 20 a 25 minuten. Verlaag na 20 a 25 minuten de temperatuur naar ongeveer 150-160 graden. Houd deze temperatuur aan voor nog 3 uur. Wanneer het buikspek klaar is, laat het vlees nog rusten voor 20 a 30 minuten.

    • ½ citroen
    • 4 el Ketjap Manis
    • 1tl basterdsuiker
    • 1 ui
    • Scheutje honing
    • 4 buitengewone rib- of schouderkarbonades
    Gemarineerde karbonades

    Maak een marinade van de ketjap, basterdsuiker, honing en citroensap. Snipper de ui fijn en meng dit door de marinade. Wentel de buitengewone karbonades door de dressing en laat dit minstens 30 minuten trekken. Zorg dat al het vlees bedekt is met de marinade en wentel het zo nu en dan om. Verhit een gril- of koekenpan en bak de karbonades in ongeveer 8 minuten op half vuur bruin en gaar. Het resultaat, heerlijke ribkarbonades met een gekarameliseerde marinade van ui, honing en suiker. Combinatie: heerlijk bij oosterse gerechten als sperziebonen en taugé.

    • 1 buitengewone procureur van ongeveer 1 kilo
    • 150 ml kippenbouillon
    • 75 ml wijnazijn
    • 2 theelepels (gerookt) paprikapoeder
    • 2 uien, in grove stukken gesneden
    • 4 tenen knoflook, grof gehakt
    • 200 ml barbecuesaus of chilisaus
    • 4 eetlepels bruine basterdsuiker
    • 1 eetlepel mosterd
    • 2 theelepels gedroogde tijm
    • 1 eetlepel olijfolie
    • 1 theelepel cayennepeper, meer of minder naar smaak
    • 2 theelepels zout, meer of minder naar smaak
    Pulled pork procureur

    Neem een grote, stevige pan met deksel (het liefst een gietijzeren variant die in de oven mag). Verwarm je oven voor op 100 graden, afhankelijk van de sterkte van je oven. Vul de pan met de olijfolie en de rest van de ingrediënten, meng en zet hem in de voorverwarmde oven. Neem na twee uur een kijkje en zet voorzichtig de pan op het fornuis. Haal de deksel van de pan en voeg wanneer er veel vocht verdampt is een scheut water toe. Herhaal dit nog twee keer. Na vijf tot zes uur is het vlees als het goed is zacht genoeg en kun je het gemakkelijk met twee vorken uit elkaar trekken. Lukt het nog niet zo goed? Zet de pan dan nog even terug in de oven totdat het vlees wel zacht genoeg is. Trek met twee vorken het vlees in een aparte schaal of pan uit elkaar en meng vervolgens met het overgebleven vocht. Serveer op een broodje met zelfgemaakte coleslaw en geniet!

    • 1 grote ui in stukken
    • 2 teentjes knoflook in reepjes
    • 4 peperkorrels
    • 2 tot 4 buitengewone hips
    • 3 laurierblaadjes verscheurd
    • 4 geplette jeneverbessen
    • 1/2 theelepeltje komijnzaadjes
    • Zout
    • Gemalen zwarte peper
    Eisbein: Duitse specialiteit met hips

    Het typische Duitse recept “Eisbein” komt oorspronkelijk uit Berlijn. Na loop van jaren zijn hier meerdere variaties op gekomen. Onze variatie is de ongepekelde variant die na het koken ook in de oven gaat voor een knapperige bite.

    Als eerste gaar je de hips in een pan met water op een zacht vuurtje, waaraan de bovenstaande ingrediënten zijn toegevoegd. Het is belangrijk dat de hips helemaal onder water staat. Na ongeveer 2 uur is de varkenships gaar. Haal het uit de bouillon en dep het droog. Vervolgens bak je de poot in de voorverwarmde oven op 180graden gedurende circa 3 kwartier mooi rondom bruin. Zorg er wel voor dat het zwoerd (vel) niet al te hard wordt, dat komt de smaak niet ten goede.

    Als traditioneel Duits gerecht serveer je het met aardappelen, zuurkool en mosterd. Rode kool is een goede vervanging voor de zuurkool.

    • Voorgekookte aardappels
    • 2 grote buitengewone schnitzels
    • 1 ui
    • 50 gram champignons
    • 1 theelepel suiker
    • Whisky(optioneel)
    • Runderbouillon
    • Tomatenpuree
    • Zout
    • Peper
    • 2 eetlepels room
    • Peterselie
    Schnitzel met jagersaus

    Snijd de voorgekookte aardappels en bak deze mooi bruin met wat boter. Maak de aardappels af met wat paprikapoeder. Bak de gesneden ui met een schepje suiker mooi glazig en voeg de champignons vervolgens toe. Flambeer het champignon en ui mengsel met whisky(optioneel), voeg nu wat runderbouillon toe samen met de tomatenpuree, 2 eetlepels room, peterselie, zout en peper en naar wens in laten koken. Bak tijdens het inkoken de schnitzels. Snijd de schnitzels in mooie plakken en schep hierboven de saus. Eet smakelijk!

    • 4 buitengewone speklapjes
    • 3 tenen knoflook
    • 0,5-1 rode peper
    • 3 el gembersiroop
    • 4 el ketjap manis
    • 2 tl donkerbruine basterdsuiker
    • 1 el zonnebloemolie
    • 1 citroen
    • 3 bosuitjes
    • 50 g mini frites (naturel chips)
    Indische speklapjes

    Verwarm de oven voor op 175 graden. Halveer de speklappen in de breedte. Snijd de knoflook fijn. Snijd de peper fijn in halve ringetjes.

    Maak de marinade door de gembersiroop met de ketjap, suiker, knoflook, olie en rode peper samen te mengen in een kom. Schep de speklappen erdoor. Snijd de citroen in 6 parten. Doe de speklappen met de marinade in de braadslee of ovenschaal. Voeg de helft van de partjes citroen toe en zet ca. 35 min. in de oven. Schep na 20 min. om.

    Snijd de bosui in ringetjes. Serveer het vlees met de rest van de citroenpartjes en bestrooi met de minifrites en bosui.

    • 2 buitengewone hamlappen
    • Peper
    • Zout
    • 0,5 liter kippenbouillon (1 blokje)
    • Knoflookpoeder
    • 1,5 grote uien
    • 0,5 paprika
    • 1 eetlepel olijfolie
    • 1 theelepel boter
    Gestoofde hamlappen

    Strooi zout, peper en knoflookpoeder over de hamlappen. Snijd de uien en paprika’s in ringen en reepjes. Met olijfolie en boter in de pan, braad je de hamlappen aan beide zijden lichtbruin. Voeg 250 ml bouillon toe en laat vervolgens met een deksel op de pan het vlees voor 1 minuut braden op hoog vuur. Keer de hamlappen om en schraap met een houten lepel het aangekoekte vlees van de pan. Dit zorgt voor extra smaak. Wanneer de bouillon kookt, mag er 150 ml bouillon erbij. Laat het vlees nogmaals voor 15 minuten sudderen. Voeg hierna de uien en paprika bij het vlees. Laat het vlees nog 15 minuten sudderen en keer het nogmaals om als dat nodig is. Doe nu de uien en paprika bij het vlees. Voeg nu de rest van de bouillon toe en zoveel extra water zodat er ongeveer 2,5 cm water in de pan staat. Laat het vlees verder koken totdat de uien zacht en bruin geworden zijn. Laat nu het braadvocht in de pan inkoken. Let hier goed op zodat het niet aanbrandt. Wanneer het ingekookt is, schraap je wederom de restjes van de pan en voeg je 125 ml water toe. Laat dit sudderen en je vlees is klaar.


Veelgestelde vragen

Wie zitten er achter Buitengewone Varkens?

Banner16De dagelijkse leiding van Buitengewone Varkens is in handen van Willem Rienks en Stan Gloudemans. Willem Rienks is dé initiatiefnemer van Buitengewone Varkens. Een fietstocht door Engeland en een studiereis naar Portugal liet zien dat varkens – op verschillende manieren – heel goed buiten kunnen worden gehouden. In 2011 besloot Willem in Nederland ook op deze wijze varkens te gaan houden. Willem en Stan hebben in Wageningen gestudeerd. Willem heeft lang gewerkt aan toekomstverkenningen rondom landbouw en ruimte en hij is betrokken bij een groot biologisch akkerbouw bedrijf in Flevoland. Stan groeide op in Brabant op een gemengd boerenbedrijf. Zijn werk bij LTO’s en een adviesbureau in de landinrichting zorgden voor blijvend contact met de agrarische sector.

Waarom is Buitengewone Varkens zo diervriendelijk?

Bij het ‘ontwerp’ van onze varkenshouderij hebben we gedacht vanuit de wensen van een varken. Wat wil nu dat varken….. Liggen in een hok samen met soortgenoten, kunnen wroeten en scharrelen, een gat of poel kunnen graven ter verkoeling als hij het warm heeft, lekker met zijn familie tegen elkaar aan kunnen liggen. Ruimte om vervelende broertjes en zusjes uit de weg te gaan.

Toen we begonnen, hebben we een studente maandenlang het gedrag van onze varkens laten bekijken. Op basis van de resultaten hebben we het voeren van de varkens aangepast en wel zo dat er altijd voer beschikbaar is zodat stress en concurrentie tijdens het voermoment zoveel mogelijk wordt voorkomen. In het rapport ***link is ook een vergelijking gemaakt tussen buitengewone varkens, stalvarkens en wilde zwijnen.

Zijn jullie biologisch?

Nee, wij zijn niet biologisch. Om biologisch te zijn, moeten wij een SKAL certificaat aanvragen. Het voer moet ook biologisch geteeld zijn. De omschakeling naar biologisch duurt twee jaar. Dus je moet twee jaar biologisch zijn en ‘gewoon’ vlees leveren. Daarmee zijn hoge kosten gemoeid. Wij hebben een goede kwalitatieitvlees met een geweldige focus op diervriendelijkheid. Wij willen geen extra kosten maken om de stempel biologisch te krijgen zonder dat jij en onze varkens daar profijt van hebben.

Wat is het verschil tussen buitengewoon en biologisch?

Biologisch lijkt op veel punten op Buitengewone Varkens. De varkens houden in beide gevallen hun staart en hebben recht op frisse lucht. Om SKAL gecertificeerd te zijn, moeten biologische boeren hun varkens uitloop geven uit de stal. Elk vleesvarken tot 110 kilo krijgt in de biologische varkenshouderij minimaal 2,3 vierkante meter inclusief de uitloop. Wij geven onze varkens gemiddeld 100 vierkante meter buitenruimte per varken met de mogelijkheid te schuilen voor slecht of koud weer. Ofwel bij ons hebben de varkens ruim 40 keer meer ruimte dan in de biologische varkenshouderij. Ons voer is niet biologisch geteeld maar komt wel uit Noord-west Europa zodat er weinig mee is gesleept.

Waarom smaakt jullie vlees anders dan supermarkt vlees?

Allereerst hebben we ouderwetse varkensrassen zoals de gevlekte Bonte Bentheimer en het zwarte Gasconne varken. Dit zijn beide langzaam groeiende rassen die gewend zijn aan robuust voer en het buitenleven. In onze ruime weides, bossen en akkers kunnen ze een deel van hun kostje zelf bij elkaar wroeten. Ze krijgen van ook ons een minder krachtig mengvoer met rogge en granen. Dit alles zorgt voor beweging, frisse lucht, natuurlijk voer voor een ouderwets varken. De varkens leven langer en worden echt volwassen. We brengen de varkens zelf naar de slager in kleine aantallen om stress en de daaruit voortvloeiende negatieve invloed op het vlees te voorkomen. Hiermee zetten we in op een zo diervriendelijk mogelijk leven in de volle breedte. Wij zijn ervan overtuigd dat dit ook tot beter vlees leidt. Het buiten lopen, rennen en wroeten levert een andere spier-vet verhouding dan wat we van het stalvarken gewend zijn. Dit levert uiteindelijk prachtig stevig, gemarmerd, dieprood vlees mét een randje vet. Het vet geeft de smaak. Dus vooral meebakken met de bereiding en daarna naar wens eventueel afsnijden.

Is jullie vlees duurder dan supermarkt vlees?

Ja, onze gemiddelde kilo prijs is ongeveer € 15,- per kilo. In de supermarkt kost gewoon vlees minder dan € 10,- per kilo. Biologisch vlees bij de ambachtelijke slager kost ook ongeveer € 15,- per kilo. Wij gunnen onze varkens een goed en langer leven met veel individuele ruimte per varken. De varkens worden gehouden in kleine groepen en krijgen duurder voer waarmee niet over de hele wereld is gesleept. De vorm van varkenshouden die wij voorstaan kost daarom meer dan het houden van varkens in stallen.

Ik was crowdfunder, kan ik jullie blijven steunen?

Dat kan. Graag zelfs. Een bedrijf dat sterk inzet op diervriendelijke en kleinschalige productie kan ook alleen blijven bestaan als er geld beschikbaar is. Je helpt ons het beste door onze producten te bestellen of crowdfarmer te worden.

Wat gebeurt er als ik me heb aangemeld?

Je krijgt van ons een mail met instructies en een bevestiging van je aanmelding. Hierin lees je waar en wanneer je je pakketten kunt ophalen. Enkele dagen voor het afgesproken afhaalmoment of bezorgmoment krijg je nog een herinneringsmail.

Ik zou ook wel een groter bedrag willen investeren, kan dat?

Momenteel hebben we daar nog geen mogelijkheid voor. We zouden wel bijvoorbeeld als ‘buurmans grond’ te koop komt of wanneer zich marktpartijen melden en de productie opgeschaald moet worden een beroep op je willen doen. Dus mocht dit je aanspreken, stuur ons dan een mailtje.

Waarom kan ik niet zelf mijn pakket samenstellen?

Elk pakket bevat luxe en minder luxe producten in dezelfde verhouding als dat ze in het varken zitten. Zo wordt het hele varken ‘gebruikt’ en voorkomen we verspilling. Wanneer we losse producten zouden aanbieden, moeten we voor bepaalde producten snel ‘nee’ verkopen, wat tot teleurstellingen leidt. Tevens blijven we dan met andere producten zitten, iets wat niet bij onze duurzaamheidsgedachte past.

Wordt het varken compleet gebruikt?

Passend bij de duurzaamheidsgedachte gebruiken wij zoveel mogelijk van onze varkens. Dit houdt in dat elk pakket wat duurdere producten bevat (haas, hamlappen, schnitzel) en wat goedkopere producten zoals gehakt en speklappen. Vlees dat niet in een regulier stuk vlees kan worden gesneden, wordt verwerkt in o.a. smeerworst, gehakt, hamburgers en droge worsten.

Kan ik ook een speciale bestelling plaatsen zoals lever of nier?

Dat is niet altijd even makkelijk, maar mail ons je wensen en wij kijken graag naar de mogelijkheden.

Past mijn pakket in de vriezer?

In een gemiddelde vrieslade past 8 liter. 3 Buitengewone Pakketten passen daar prima in.

Hoe zit het met allergenen en e-nummers?

Als wij in hoogst uitzonderlijke gevallen stoffen moeten toevoegen aan ons vlees, dan vermelden we dit op de verpakking.

Wat als ik niet thuis ben?

Wanneer je voor thuis bezorgen hebt gekozen, heb je aangegeven ook thuis te blijven totdat het vlees is bezorgd. Als je er niet bent, gaat het vlees retour en is het te lang ongekoeld onderweg geweest en moet het worden vernietigd. Dat is erg jammer en voor je eigen rekening. Om de kans op verspilling te verkleinen, hebben wij dus liever dat je gebruik maakt van ophalen op een locatie of een pick up moment. Als er dan namelijk iets tussen komt, is er genoeg tijd het vlees bevroren te houden.

Ik wil zelf graag varkens houden, kunnen jullie me informatie geven?

Onder bepaalde voorwaarden nemen wij nieuwe boeren op in ons concept. Kennis van de varkenshouderij, voldoende ruimte, voldoende continuïteit en spreiding over Nederland zijn voor ons heel belangrijk. Ook willen we geen combinaties met andere vormen van dierhouderij op één erf en (voor beide partijen!) goede financiële afspraken maken. Wil je echt helemaal zelf varkens gaan houden, dan geeft de site van de vereniging van Bonte Bentheimer houders www.bontebentheimer.nl veel informatie over regelgeving, fokkerij, voeding etc. Ook worden daar soms biggen aangeboden.

Ik heb een restaurant en wil graag jullie producten op de kaart, staan jullie daarvoor open

Zeker! Wel kennen we onze beperkingen. Wij hebben geen continue beschikbaarheid van vlees waarvan er weinig aan een varken zit, zoals haas, spare ribs, schnitzel en hamlappen. Dat wordt al makkelijker bij (buik)spek en karbonades. Bewerkte producten zoals droge worst en hamburgers zijn vrijwel altijd leverbaar, als dit tenminste in tamelijk constante hoeveelheden is.

Hoe lang kan ik het vlees bewaren?

Bevroren kun je het vlees tot 1 jaar bewaren in de vriezer. Eenmaal ontdooid of vers is het vlees tot 5 dagen houdbaar mits op ongeveer 4 tot maximaal 6 graden bewaard.